Cuits

Morcilla Elaboració: Arròs cuit, mantega de porc i sang amassats amb sal, sucres, espècies, pinyons i avellanes. Sense additius. Embotida en tripa semiarrissada de porc, lligada en porcions de 10 cm. i en enfilalls de 5 o 6. Sotmesa després a un procés de cocció i posterior oreig, adquirint color fosc i un sabor peculiar amb aroma a fruits secs mediterranis. Suggeriments: Obrir la bossa unes hores abans del seu consum. Tallada en rodatges fermes i fregida en oli d'oliva o be donant gust als guisats i potatges. També es deliciosa cuita al caliu.

Tortetes Elaboració: Delicioses rosquilles de mantega de porc, farina, espècies, anís en gra, pinyons, ametlles, brou, ou i sang (en el cas de les negres). Sense additius. Emmotllades a mà i sotmeses a cocció adquirint així un to fosc o blanquinós segons el tipus. Suggeriments: Obrir la bossa unes hores abans del seu consum. Tallades en llosetes i fregides en oli d'oliva per a un acabat cruixidor, o senceres al caliu per prendre més sabor.

Botifarra Elaboració: Cap de porc embotit en tripa amb sal, espècies i licor, i cuita per adquirir un color grisenc clar. Sense additius. Suggeriments: Obrir la bossa unes hores abans del seu consum. Pot menjar-se en fred o a temperatura ambient.

Xiretes Elaboració: Arròs, carn i mantega de xai, julivert, alls, espècies i sal, amassat i embolicat en tripes de xai, tancades i cosides a mà, i sotmeses a cocció. Sense additius. Suggeriments: Obrir la bossa unes hores abans del seu consum. Poden menjar-se tot cuites, o arrebossades amb ou i farina, fregides en oli d'oliva. Combinen com aperitiu, guarnició, entremès, fins i tot com un primer o segon plat.

Tornar enrera