Cocidos

Morcilla Elaboración: Arroz cocido, manteca de cerdo y sangre amasados con sal, azúcares, especias, piñones y avellanas. Sin aditivos. Embutida en tripa semirizada de cerdo, atada en porciones de 10 cm. y en ristras de 5 ó 6. Sometida posteriormente a un proceso de cocción y posterior oreo, adquiriendo color oscuro y un sabor peculiar con aroma a frutos secos mediterráneos. Sugerencias: Abrase la bolsa unas horas antes de su consumo. Cortada en rodajas recias y frita en aceite de oliva o bien dando gusto a guisos y potajes. También es deliciosa cocida a la brasa.

Tortetas Elaboración: Deliciosas rosquillas de manteca de cerdo, harina, especias, anís en grano, piñones, almendras, caldo, huevo y sangre (en el caso de las negras). Sin aditivos. Moldeadas a mano y sometidas a cocción adquiriendo así un tono oscuro o blanquecino según el tipo. Sugerencias: Abrase la bolsa unas horas antes de su consumo. Cortadas en lonchitas y fritas en aceite de oliva para un acabado crujiente, o enteras a la brasa para tomar más sabor.

Butifarra Elaboración: Cabeza de cerdo embutida en tripa con sal, especias y licor, y cocida para adquirir un color grisáceo claro. Sin aditivos. Sugerencias: Abrase la bolsa unas horas antes de su consumo. Puede comerse en frío o a temperatura ambiente.

Chiretas Elaboración: Arroz, carne y manteca de cordero, perejil, ajos, especias y sal, amasado y envuelto en tripas de cordero, cerradas y cosidas a mano, y sometidas a cocción. Sin aditivos. Sugerencias: Abrase la bolsa unas horas antes de su consumo. Pueden comerse recién cocidas, o rebozadas con huevo y harina, fritas en aceite de oliva. Combinan como aperitivo, guarnición, entremés, incluso como un primer o segundo plato.

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