Cuisinés

Boudin Élaboration: Riz cuit, graisse de porc et sang massés avec du sel, différents types de sucres, épices, pignons et noisettes. Sans additifs. Emboîté dans la tripe semis-frisée du porc et attaché en portions de 10 cm et en files de 5 ou 6. Soumise, en premier temps, a un procès de cuisson et en deuxième temps à un aérage. Le boudin acquière une couleur obscure et une saveur particulière de fruits secs de la méditerranée. Suggestion: Ouvrir le sac quelques heures avant consommation. Coupé en tranches fines et frites dans l'huile d'olive ou bien pour donner de la saveur aux différents plats. Elle est également délicieuse cuisinée à la braise.

Tortetas Élaboration: Délicieuses gimblettes de graisse de porc, farine, anis en graine, pignons, amandes, clou de girofle, des oeufs et du sang (dans le cas des noires). Sans additifs. Moulées à la main et soumises à une cuisson ou elles acquièrent une tonalité obscure ou blanchâtre, selon le type. Suggestion: Ouvrir le sac quelques heures avant consommation. Coupées en tranches fines et frites dans l'huile d'olive pour qu'elles soient croustillantes, ou bien faites à la braise pour qu'elles aient plus de saveur.

Saucisse Élaboration: Tête de porc emboîtée dans la tripe du porc avec du sel, des épices et de la liqueur. Elle est cuite pour qu'elle acquière une couleur grisâtre. Sans additifs. Suggestion: Ouvrir le sac quelques heures avant consommation. Elle peut être mangé froide ou a température ambiante.

Chiretas Élaboration: Riz, viande et graissa d'agneau, persil, des ails, des épices et du sel. Elles sont massés et enveloppé avec des tripes d'agneau, fermés et cousus à la main et soumises à la cuisson. Sans additifs. Suggestion: Ouvrir le sac quelques heures avant consommation. Elles peuvent se manger après cuisson ou couvertes avec de l'oeuf et de la farine et frites en huile d'olive. Elles combinent comme apéritif, garniture, et même comme premier et deuxième plat.

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