Dependiendo de la variedad, la morcilla puede llevar cebolla, arroz, manteca, patata, calabaza, miga de pan, piñones, pasas, etc. incluso azúcar.

Embutidos El Cortante te propone hasta 5 tipos de morcilla, con los que puedes preparar infinidad de tapas y de sabrosas recetas. El límite está en tu creatividad. Aquí os mostramos algunas.

Saquitos de morcilla y pera con salsa de col

Receta de Karlos Arguiñano de saquitos de pasta brick rellenos de morcilla, pera y cebolleta y acompañados de salsa de col.

Ingredientes (4 personas)
• 8 hojas de pasta brick
• 1 morcilla de verduras (350 gr)
• 2 cebolletas 1 pera 250 gr de col
• 250 ml de nata agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración
Pica la col en juliana fina. Saltéala en una cazuela con un chorrito de aceite. Vierte la nata. Sazona y cocínala durante 15 minutos. Tritura y reserva. Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Pela la pera, pícala en daditos y añádela. Cocina brevemente.

Cuece la morcilla en una cazuela con abundante agua a fuego suave. A los 10 minutos, sácala y retírale la piel. Mézclala con el pochado de cebolleta y pera. Cocina el conjunto durante 5 minutos y deja templar.

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Rellénalas con la farsa de cebolleta, pera y morcilla. Ciérralas con cuerda de cocina como si fueran saquitos. Hornéalos a 190ºC durante 8-10 minutos.

Sirve los saquitos de morcilla y pera, acompaña con la salsa de col y adorna con unas hojas de perejil. Para que los saquitos no se queden pegados a la placa del horno es importante forrarla con papel de hornear.

Canelones de morcilla y manzana con salsa de verduras

Bruno Oteiza nos propone en esta receta de comer morcilla de otra manera que a la plancha.

Ingredientes para 4 personas

• 16 láminas de pasta para canelones
• 1 morcilla de cebolla o de verdura
• 1 manzana
• 200 g de cebolla roja confitada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 patata
• 2 hojas de acelga
• hojas de lechuga
• aceite de oliva
• sal
• perejil o perifollo para decorar

Elaboración
Cuece la pasta en un cazo con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y extiéndelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.

Trocea los puerros, la cebolla, las zanahorias, los tomates, la patata y los ajos a tu gusto y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las hojas de lechuga y las acelgas troceadas. Cubre con agua, tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tritura, cuela y reserva.

Pela y trocea la manzana, ponla en un bol, tapa con plástico de cocina y cocínala en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Reserva.

Mezcla en un bol la morcilla, la manzana y la cebolla pochada. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Reserva.

Rellena los canelones con la mezcla. Colócalos en una fuente apta para el horno y hornéalos a 100º C durante unos minutos para que se calienten. Sirve los canelones con abundante salsa. Decora con perifollo o perejil.